Semifreddo e Parfait: le materie prime e il loro bilanciamento - ARTE DOLCE - Corsi di Pasticceria, Gelateria, Panificazione, Ristorazione
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Introduzione alla gelateria ed al mondo dei semifreddi sotto tutti i punti di vista. Bilanciamento dei prodotti artigianali da servire "sottozero". - Dolce & Salato
![Bilanciatura creme base a -16 (semifreddi all'italiana, parfait, e biscuit glacè) - Luca Montersino Bilanciatura creme base a -16 (semifreddi all'italiana, parfait, e biscuit glacè) - Luca Montersino](https://lucamontersino.com/wp-content/uploads/2020/12/Bilanciatura-creme-base-a-16-semifreddi-allitaliana-partait-e-biscuit-glace%CC%80.jpg)
Bilanciatura creme base a -16 (semifreddi all'italiana, parfait, e biscuit glacè) - Luca Montersino
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